Pollo relleno, alli i oli y chips de manzana de La Sarga

         

La manzana de La Sarga son la base de esta receta de pollo relleno con all i oli y chips de manzana. Por Fernando Fluixá y Aurora López

POR AURORA LÓPEZ Y FERNANDO FLUIXÁ

 

Aurora López y Fernando Fluixá, dos amigos-clientes de www.frutadelasarga.com han elaborado este pollo relleno con all i oli de manzana y chips de manzana de La Sarga que desean compartir contigo. Ah¡¡¡ Y Aurora y Fernando nos prometen en breve otras recetas con manzanas de La Sarga.

Ingredientes para dos personas:

-Dos muslos y entremuslos de pollo deshuesados

-Dos lonchas de queso havarti

-100 gramos de carne picada de ternera

-Cuatro setas

-Dos manzanas de La Sarga (una para el relleno, otra para los chips)

-Media cebolla

-Comino

-Sal marina en escamas o sal maldon

-Curry

-Pimienta

-Ajo

-Mostaza en grano

-6 gotas de angostura (o ron añejo)

Modo de preparación:

Hacemos el relleno del pollo con la carne picada, las setas, una pizca de comino, cebolla, pimienta, ajo, sal y curry. Añadimos el queso havarti y la manzana de La Sarga.

Haciendo el relleno de pollo

Ponemos el redondo de pollo relleno en una fuente y precalentamos el horno 15 minutos a 180 grados.

Preparamos el all i oli con manzana de La Sarga troceada, ajo, granos de mostaza o mostaza a la antigua, angostura y aceite de oliva.

Embadurnamos el pollo con el all i oli.

Embadurnamos el relleno de pollo con all i oli

Es el momento de introducirlo en el horno. 45 minutos a 200 grados serán suficientes.

Para los chips de manzana cortamos rodajas muy finas de manzana y las freímos en aceite de oliva virgen extra durante un minuto.

Freímos las rodajas de manzanas

Hay que tener la precaución de echar al aceite sólo dos o tres rodajas de manzana cada vez para evitar que se peguen.

Freír dos o tres cada vez

Darles la vuelta a los chips y manejarlos con mucha delicadeza. Una vez fritos hay que dejarlos enfriar en papel absorbente y espolvorearlos un poco con sal maldon o sal marina en escamas. Es también muy importante freír las las rodajas de manzanas de La Sarga con la piel.

Así quedan los chips de manzana

 

Y ya está listo para servir. Poner el pollo en una fuente junto con los chips de manzana y !!!a comer¡¡¡

 

Publicado el 27/9/2015

         

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